http://blog.miyako-land.com/ 都ちゃんこと竹内都子の日々つれづれ日記です。 ja http://blog.miyako-land.com/archives/51455393.html 最近ワタクシは ちょっと薬膳に 凝っているんですよ とは言っても専門的な勉強している訳ではなく 薬膳料理の本とかを読む位なんだけどね(^^ゞ！ 前に「本当は怖い家庭の医学」という怖い番組で 「高血圧に注意」のナンバーワンに選ばれてしまったX- cpiblog01558 2008-04-11T14:45:13+09:00 最近ワタクシは

ちょっと薬膳に

凝っているんですよ

とは言っても専門的な勉強している訳ではなく

薬膳料理の本とかを読む位なんだけどね(^^ゞ！

前に「本当は怖い家庭の医学」という怖い番組で

「高血圧に注意」のナンバーワンに選ばれてしまったX-<ワタクシ…

高血圧に良いと言われている「菊花」

活力を促してくれると言われている「クコの実」

浄血作用があると言われている「キクラゲ」などを使った

おひたしのJELLY寄せ。

これからの季節冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ！
材料

みぶ菜 1束
セリ 1束
ミョウガ 1パック
菊花 1パック
なめこ 1パック

クコの実 大３
キクラゲ 50g(？位)

だし汁 400CC
ゼラチン 1枚
お酒
お塩・黒砂糖・薄口醤油 適量

①鰹節でしっかり取っただし汁(これ大事！)にお酒適量・ゼラチン・なめこを投入しゼラチンを良く溶かす。

②黒砂糖(好みによってはみりんでも蜂蜜でも良いよ)・薄口醤油で味のベースを作り、お塩で最終的に味を整えたら火から下ろす

③お鍋にお湯を沸かし沸騰したら一度火を止めて菊花(ガクから外して花ビラにしておくのよ)をザルに入れてお湯にくぐらせる
(ガンガンに煮炊きしたら色も食感も悪くなる)
全体にシナっとしたら氷水で色止めしておく

④みぶ菜・セリも4センチ位に揃えて切り、太い方から時間差で茹でる
(これもあまりグタグタに煮ない事！)

⑤ミョウガを千切りにしてザルに入れておき、そのザルにさっきのみぶ菜達を湯切りする。
(ミョウガはそれで十分)

⑥これも氷水で色止めする
⑦よく水を絞った菊花と⑥のみぶ菜・セリ・ミョウガも良く水を絞りボウルに入れる

⑧クコの実・キクラゲ(小ぶりの物)はざっと洗ってボウルに入れ全体によく混ぜる

⑨保存容器に野菜となめこ出汁を交互に３回位に分けながら入れていく。

⑩粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり

みゃこmemo
★野菜は小松菜や根三つ葉などおひたしになりそうな物なら何でも可

★クコの実・キクラゲは戻ってなくて大丈夫！出汁の中で勝手に戻ってくれてる

★キクラゲは今回小ぶりの物を使ってます。なければハサミなんかでバリバリ切っちゃって(~_~;)

★ベースのなめこ出汁は出来るだけ色を薄く仕上げたい。(本当は白醤油がおすすめ)でないと菊花の黄色とクコの実の赤・葉っぱの緑のコントラストが美しく出ないよ！
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51453340.html 春になると 作りたくなる 「ホタルイカのパスタ」 以前「ホタルイカと空豆のコンキリエ」を作ったらこれが大ヒット！ ホタルイカ君と空豆ちゃんがそれぞれコンキリエのお部屋に入って かわいいことかわいいこと(^з^)-☆ (PCに写真が入ってるのでいつかアップしよう！)... cpiblog01558 2008-04-07T15:49:42+09:00 春になると

作りたくなる

「ホタルイカのパスタ」

以前「ホタルイカと空豆のコンキリエ」を作ったらこれが大ヒット！

ホタルイカ君と空豆ちゃんがそれぞれコンキリエのお部屋に入って

かわいいことかわいいこと(^з^)-☆

(PCに写真が入ってるのでいつかアップしよう！)

今回は可愛さはイマイチだけれどピスタチオ粉で風味アップ↑↑

春キャベツのおいしい季節に是非>^_^<

材料(2人前)
ホタルイカ 1パック(ボイルしたもの)
春キャベツ 2枚(中の方なら３枚位？)
ピスタチオ粉 ピスタチオを粗くクラッシュしたもの
アンチョビ 4～5枚
ニンニク 1片
白ワイン 適量
いしり(あれば) 適量
オリーブオイル

スパゲッティ 2人分

①ニンニクをクラッシュしたものとオリーブオイル大4位をフライパンに入れて弱火にかける

②たっぷりのお湯でパスタを茹でる(塩加減は控え目で！)

③ニンニクが色づき始めたらアンチョビを投入。アンチョビは前もって雑切りにしてもいいし、フライパンの中で木べらでバラしてもいいのよ！アンチョビの姿形がなくなってるよりも物感があった方が私は好き

④程よきところでホタルイカ投入。基本ホタルイカはボイル済みなので温める程度。そこに白ワイン(多分70CC位かな？)を加え強火でアルコールを飛ばす

⑤ソースの量を見ながらお水(2人分なら300CC位は欲しいな)
味を見ながら足りないようならいしり・胡椒で味を整え、強火でソースを乳化させる←これ大事)^o^(
一度火を止めピスタチオ粉を投入し混ぜておく

⑥パスタ茹で上がり2分30秒前に太めの千切りしち春キャベツをパスタ鍋に投入。
キャベツがしんなりしてきたらザルにパスタごと上げて即効ソースのフライパンへ投入←この時パスタ茹で上がり1分30秒前が(^^)d

⑧再び火をつけパスタをソースをよく絡めて出来上がり(^^)/

⑨お皿に盛り付けエキストラバージンオリーブオイルを回しかけるとさらに香りアップ↑

みゃこmemo
★春キャベツの他菜の花やウドでも春らしいパスタが出来るよね！

★今回はホタルイカなのでいしりを使ったけれどなければお塩で十分

★今ピスタチオに凝ってるから加えたけれど、なくてもOK！代用品としてはアーモンドのクラッシュとか茹でピーナツを細かく砕いたものでもいいかも！
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51447113.html 旅サラダ宿かりチームは 日本全国、年中 ロケに出ているが ロケ地が実家の近くだったりするとホントに大変だ。 「ご両親呼ぼう」だの「お昼は○○さんの実家でいただく？」 と本人が嫌がれば嫌がるほど回りのみんなは盛り上がり、 一度なんて本当にカメラマンのご両親... cpiblog01558 2008-03-27T03:16:57+09:00

旅サラダ宿かりチームは

日本全国、年中

ロケに出ているが

ロケ地が実家の近くだったりするとホントに大変だ。

「ご両親呼ぼう」だの「お昼は○○さんの実家でいただく？」

と本人が嫌がれば嫌がるほど回りのみんなは盛り上がり、

一度なんて本当にカメラマンのご両親がお宿に撮影を

見学に来た事もありました…(^_^;)

ホンットにシャレにならないんです(-_-)

今回のロケのターゲットは音声の緒方さん！佐賀県鳥栖市の出身です。

佐賀県古湯温泉の帰り。

みんなで「緒方さん家に行こう！お父さんに挨拶に行こう！」

とさんざん騒いで、それにも飽きたので今度は

「緒方さんおすすめの最高に美味しい九州ラーメンに連れてってよ！」

「地元だから知ってるでしょ！東京や大阪でも食べられない

最高の九州ラーメン屋さんの一つや二つ(-。-)y-~」

とオーダーが変わりました。(どんな酷いスタッフやねん┐('～`;)┌)

実家に押し掛けられるよりは100倍マシだと判断した緒方さんは

「ボクが小学生の時から美味しいって評判で

トラックの運転手さん達から広まったラーメンがありますよ！」

と早速向かう事になった。

高速を鳥栖インターで降りて10分位走ると

「ここです。ディープでしょ？(^^;」と緒方さん。

見ると空き地にトラックがずら～っと並んでいる…！

それは運送屋さんのトラック置き場ではなかった！

ラーメン屋さんの駐車場(￣▽￣;)…さすが！

よく見ると黄色い看板が見えた「丸星ラーメン・早い！うまい！安い！」

確かにお世辞にもお洒落とはいえない店構えだけれど

外から見てもお客さんで溢れかえる店内。

中に入ると濃厚な豚骨スープの香りが充満していた。

ラーメン\350(゜ロ゜)や・安い！！

席もお水ももちろん自分たちで確保するシステム…

何とか別れて席を確保出来た(~o~)

だんだんテンションあがってきたゾッと～!!

ワタクシはどうやらこの手のお店が好きみたい！

特にそもそもラーメンなんかは気取って食べるものじゃない

と思っているので地元の人達に昔から愛されているものが食べてみたい(^з^)-☆

久留米ラーメンはすぐにやって来た。

九州の豚骨スープに細麺・固めで具はシンプルに

おネギとペランペランのチャーシューが数枚。

う～ん！いいねぇ～

スープは濃い豚骨だけれどギトギトした脂っこさというより

骨の髓から出たエキス？コラーゲン？が濃い感じ。

これは美味しいゾッと(^q^)

もちろん替え玉もペロッと頂いてしまったワタクシでした(*^^*)

お店のおじちゃんもおばちゃんも元気で実に活気がある。

美味しいお店って絶対元気がみなぎってるよね！

帰りにご主人が「みんなで食べてよ！」と

ラーメンをお土産にくれました…段ボール一箱(￣▽￣;)

ネッ!?勢いあるでしょ？

ご主人・皆さんホントありがとうございました。

美味しかったです)^o^(

今度九州ロケの時には「鳥栖インターで降りて丸星ラーメン」

が定番になりそうなワタクシ達です！

丸星ラーメン
福岡県久留米市高野二丁目3号線添
0942#33#6440

年中無休24時間営業
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51444760.html ある日の午後… 新たなるパスタmenuが 誕生した！ その名は「へしこンチーノ」 まさに和とイタリアのコラボレーションデスよ！ ってか…アンチョビの代わりに飛びっきり美味しいへしこがあったので 作ってみたらなんとこれが大ヒット(*^o^)／＼(^-^*)！ 今までお茶漬... cpiblog01558 2008-03-22T18:37:16+09:00 ある日の午後…

新たなるパスタmenuが

誕生した！

その名は「へしこンチーノ」

まさに和とイタリアのコラボレーションデスよ！

ってか…アンチョビの代わりに飛びっきり美味しいへしこがあったので

作ってみたらなんとこれが大ヒット(*^o^)／＼(^-^*)！

今までお茶漬けか日本酒の肴にしか活躍しなかった

「へしこ」君…イタリア人と結婚です(*^^*)

材料
パスタ(今回はスパゲッティ使用) 2人前
へしこ(福井県の特産品で鯖のぬか漬け) 薄切りを8枚位
ケイパー塩漬け 大2
ピスタチオのクラッシュ 大2
ニンニク 一片
青唐辛子 ３本
オリーブオイル 適量
ボッタルガ(マグロの卵) 適量

①十分のお湯を沸かし塩・パスタを投入(塩は控え目で)

②ケイパーの塩漬けは粗く切って、へしこは骨・皮を剥き薄切りに。それぞれ塩抜きしておく(5～10分)

③フライパンにオリーブオイル(大３位)とニンニク1片を潰したものを入れ弱火でじっくり香りを出す

④ケイパーの粗切りとへしこを加える。オリーブオイルが回ったら水を200CCほど加える

⑤その後ピスタチオクラッシュも加え強火で乳化させる

⑥塩加減をみて足らないようならケイパーかへしこを足す

⑦青唐辛子のみじん切りを加えて茹で上がったパスタ投入

⑧スープを十分吸わせ出来上がりにEXバージンオリーブオイルを回しかける

⑨食べる時お好みでボッタルガパウダーをかける(^q^)
みゃこmemo
★ケイパー塩漬けは塩抜きしないとかなり塩っぱいです。シチリア料理には欠かせない物ですがなければオリーブ塩漬けでも代用出来るかも…

★へしこも塩抜きした方がソースの塩加減が上手くいきます。へしこが無ければもちろんアンチョビで！(元々アンチョビの代用でへしこを使ったので(^^;)

★ピスタチオのクラッシュもレアな素材ですねぇ？(^_^;)シチリア東部でよく活躍していた素材です。食感も面白くなるし味わいに立体感が出ます。無ければ…アーモンドのクラッシュ(お菓子用品売場にあるかも)か茹でピーナッツをみじん切りにしてもいいかも！

★ボッタルガはもちろんあった方が美味しいけれど…普通ないよねぇ～？(^_^;)無ければ…う～んと(￣▽￣;)たらこをバラしたもの？？かなぁ？(^^;
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51423112.html コテ(っていうのかな？？) をもらった。 知り合いの結婚祝いの お返しにもらった。 変なお返しでしょう？ けれど彼はワタクシがかねてから この「コテ」を欲しがっている事を知っていて わざわざ卸し問屋に問い合わせてゲットしてくれたのです。 ワタクシが「コテ」... cpiblog01558 2008-02-13T09:42:39+09:00 コテ(っていうのかな？？)

をもらった。

知り合いの結婚祝いの

お返しにもらった。

変なお返しでしょう？

けれど彼はワタクシがかねてから

この「コテ」を欲しがっている事を知っていて

わざわざ卸し問屋に問い合わせてゲットしてくれたのです。

ワタクシが「コテ」で何を作りたかったかと言うと…

「鶏皮カリカリ焼き」

鶏皮 200㌘(大山地鶏使用)塩・胡椒 適量
達人こくで～る (なければお酒) 適量

①鶏皮を一口大よりちょっと大きめに切る

②塩・胡椒・達人こくで～るで下味をつけておく

③鉄板をよく熱し鶏皮を投入

④コテを別コンロで温めておく

⑤鶏皮を上下から挟み撃ち！

⑥ギュ～っと押して脂を絞り出しキッチンペーパーなどで拭き取る

⑦カリカリ鶏皮の出来上がり

⑧お好みでレモンや七味をかけてどうぞ！

《みゃこmemo》
★★★★★★★★★★★
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51419851.html こないだ買って帰った 「宮川」さんの蕎麦粉で 早速ガレットを 作ってみる事にした。 甘くないクレープでフランスの田舎の郷土料理なんです。 あ！「オススメのお店」の他に「クッキングレシピ」も このブログでアップしていく事に決めました(^-^) 色んなお料理作るけ... cpiblog01558 2008-02-07T15:43:07+09:00 こないだ買って帰った

「宮川」さんの蕎麦粉で

早速ガレットを

作ってみる事にした。

甘くないクレープでフランスの田舎の郷土料理なんです。

あ！「オススメのお店」の他に「クッキングレシピ」も

このブログでアップしていく事に決めました(^-^)

色んなお料理作るけど、どこかに書いておかなきゃ

自分でも忘れるしね(((^_^;)

はっきり言って自分のためで～す(*^^*)

今日は蕎麦粉のクレープ「ガレット」5枚分

クレープ生地

蕎麦粉 150グラム
お水 600CC
玉子１個
お塩 ひとつまみ

具

生ハム クレープ1枚につき2枚
玉子 〃 1個
チーズ ワタクシは「スイスグリエール」を使用
クレソン ホントはルッコラがよかった(泣)


①蕎麦粉とお塩をボールに入れ1/3位のお水を加え手でよく練る
(ダマになりやすい)

②少しづつお水を足して練っていく(最後お水は1/3のこして)

③残りのお水と玉子をよく溶いて生地に混ぜる
(ダマはどんな手段を使っても完璧に潰す！)

④そのままラップをして冷蔵庫で一晩寝かす(゜ロ゜;
(その日にでけへんのかぃ！)

翌日～(^-^)/

⑤フライパンに油を引きよく熱する。
(結構熱くした方が失敗しなかったよ！)
適量を流し込みクレープを焼く。(お玉2杯or3杯)

⑥その間に小さなフライパン(あれば)に目玉焼きの未完成を作る

⑦９割かた焼けたクレープの真ん中に生ハム２枚並べて

⑧その上に半熟目玉焼き・チーズを回りに散らす。
チーズは割と広い範囲に散らした方が具がまんべんなくあって(^q^)

⑨四角く回りを折り畳み蓋をして30秒位でチーズが溶けたらお皿にとる

⑩クレソンを散らして出来上がりぃ(^-^)v
(ホントはルッコラがいいよぉ(泣)

⑪本場ではガレットにはシードルというリンゴで
作った発泡酒がマストだそうだよ！

《みゃこmemo》
★昔食べたガレットは生ハムを使ってたからそうしたけど
火が入るから別に普通のハムでもよさそう…

★ネットで見たら「とろけるチーズ」とあったけど…
ちょっと贅沢でもゴーダとかグリエールとかモッツァレラなど
ちゃんとしたチーズの方がおいしいかも？(((^^;)

★ちょい強いかな？位の火加減で表面に軽く焼き色が
つくくらいパリッと焼けた方がいいみたい。
焼きが甘いとベシャッとして気色い┐('～`;)┌

★ヤッパ挽き立ての蕎麦粉はマスト！
香りがむっちゃよかった！
「宮川」さんの蕎麦粉は粗びきなので粒感がいい。
かなりの粘りがでるのは何故？
やっぱり挽き立てだからかしら…？

★野菜は特になくてもいいけど、ないとちょっと重いで(--;)
(本場フランスでは野菜はつかない)
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51419202.html 雅な町 金沢です。 そういえば金沢で 「蕎麦ならここだよね！」 ってお店にまだ出会ってない(^^; これだけの町だし絶対あるはず！ この「宮川」さんは金沢の中心地からはちょっと離れた場所にあるんです。 一見民家風に入るとお昼はかなり過ぎた時間だった にもかかわ... cpiblog01558 2008-02-06T11:07:32+09:00 雅な町 金沢です。

そういえば金沢で

「蕎麦ならここだよね！」

ってお店にまだ出会ってない(^^;

これだけの町だし絶対あるはず！

この「宮川」さんは金沢の中心地からはちょっと離れた場所にあるんです。

一見民家風に入るとお昼はかなり過ぎた時間だった

にもかかわらずたくさんのお客様がいた…これは期待出来そう！

地方に行っておいしいお店を探す時 ひとつの方法に

駐車場の車を見る。というのがある。

時間外れにもかかわらずたくさんの車が停まっていたら人気店！

…しかしこれには落とし穴があって、停まってる車が

ほとんど従業員のだったりする事も…(゜ロ゜;

あまり人里離れた車でしか行けない所は要注意デス！

しかしここは紛れもなくお客様が一杯！

ちょうど奥の個室が空いていてラッキー！

店内にはお洒落にジャズなんて流れてて(^-^)

「鴨つけ汁蕎麦」を注文

ホントは大盛りにしたかったけれど今宿かりスタッフと

「大盛り禁止の誓い」をたてているので普通で…(*^^*)

ほどよい細麺で粗挽きの蕎麦粉がいい感じの食感(^q^)

蕎麦の実をこちらのお店で挽いているのです。

そういえば入ってすぐの所に大きな石挽きがあったなぁ…

さすがにコシも香りも(^^)d

つけ汁も甘味と醤油加減がちょうどいいバランスデス！

「よろしかったらこちらを…」と出してくれたのは

薫りのいい山椒…これでなくちゃあね！

どうでもいいような気の抜けた七味を出されると

それだけでテンション下がっちゃうもん(;´д｀)

鴨には山椒！これ大事！

挽立ての蕎麦粉を売っていたので

もちろん買って帰りましたよ！

さすがにうまくは打てないけれど蕎麦粉のクレープ・ガレットや

そばがきにして食べてみようっと(^-^)v

蕎麦 宮川
920-1341
金沢市別所町ツ55番地
076-243-2887
火曜日・第３水曜日 定休
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51418135.html 先週の旅サラダの 生放送の後 突然スタジオの 照明が暗くなったと思ったらHappy Birthdayの音楽がなり 大きなケーキと花束をプレゼントされました。 そうなんです！2月5日はワタクシのお誕生日(^-^)v その日に一番近い土曜日という事で スタッフの皆さんがお祝いして... cpiblog01558 2008-02-04T11:41:23+09:00 先週の旅サラダの

生放送の後

突然スタジオの

照明が暗くなったと思ったらHappy Birthdayの音楽がなり

大きなケーキと花束をプレゼントされました。

そうなんです！2月5日はワタクシのお誕生日(^-^)v

その日に一番近い土曜日という事で

スタッフの皆さんがお祝いしてくれたのです！

いやぁビックリしました(*^^*)

そういえば去年亜紀ちゃんのお誕生日の時も

スタジオでお祝いをやったんだった(´Д｀)

それは覚えていたんだけれどワタクシのお誕生日というのを

すっかり忘れていた訳です…

なんかさぁ～やっぱりいくつになっても嬉しいよね！

昔はお誕生日っていうとかなり気合いいれてパーティーとか

やったもんだけれど…段々質素になってきちゃって(;o;)

かなりイベント好きだったワタクシなのに…

今年からは頑張ってイベント事を復活させるぞ！

ちなみにこの写真もブログ無精のワタクシのために

宿かりスタッフが撮ってくれたのょん(^-^;

神田の兄貴・亜紀ちゃんそしてゲストのルー大柴さん。ありがとうございました！

今年の目標は！

(毎年だけど(^^;)やせる！

イタリア語をもっと頑張る！

ブログもガンバル！(^o^;)

体力作りをする！

デス！

ちょっと～マジでガンバルワＯ(≧▽≦)Ｏ
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51404195.html あけまして おめでとう ございます～m(__)m っていうかすっかり明けきっちゃった今日は10日でぇす(*^^*) お正月は仙ちゃんの実家宮城県とワタクシの実家大阪を 回る実家巡りの旅デシタヨ！ なんだかんだ言っても結構忙しいのよ…実家に帰るのって！ んで！なんでこん... cpiblog01558 2008-01-10T22:01:37+09:00 あけまして

おめでとう

ございます～m(__)m

っていうかすっかり明けきっちゃった今日は10日でぇす(*^^*)

お正月は仙ちゃんの実家宮城県とワタクシの実家大阪を

回る実家巡りの旅デシタヨ！

なんだかんだ言っても結構忙しいのよ…実家に帰るのって！

んで！なんでこんな題名と写真なのかって言うとですね

年末最後のドラえもんのアフレコの時に

ドラえもんの声 水田わさびちゃんが

「みやこさんと一緒の写メ撮ってブログに出したり

してもいいですかぁ？」と聞いてきたので

モチロン！モチロン！と答えて ワタクシのブログにも

わさびちゃんとの２ショット出してもいい？(*^^*)

って事になりお互いのブログに出しあおう(^^)/と

約束したのです…去年の年末に…

ホントにブロガーとしては全く失格なワタクシ(ToT)

今頃アップです！

わさびちゃんはホントいつも自然体でいい子デス！

ジャイママは３～４ヶ月に一度位しかアフレコがないので

なんとな～くいつまでもちょっと転校生な気分ですが

わさびちゃんはいつも気さくに声を掛けてくれるんです。

今年もよろしくぅ(^-^)v
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51387273.html 湯布院ロケの時に 知り合ったエステティシャンの 美也子さんに 教わったお店がここ！ 「佐土野家」さんです！ 旅サラダのロケで全国各地色んな所に行きますが、 意外とその土地の名物料理を出しているお店には お昼を食べに行くことは少ないんです。 それは何故かと... cpiblog01558 2007-12-12T18:25:43+09:00 湯布院ロケの時に

知り合ったエステティシャンの

美也子さんに

教わったお店がここ！

「佐土野家」さんです！

旅サラダのロケで全国各地色んな所に行きますが、

意外とその土地の名物料理を出しているお店には

お昼を食べに行くことは少ないんです。

それは何故かと言うと…

宿かり日記はお宿を紹介するのでその土地の名物料理は

旅館の夕食に出てくる確率が高いのでかぶってしまうからです(^o^;)

なので九州・湯布院にはめちゃめちゃ何回も来ていますが

お昼に名物の地鶏料理を食べに行く事はなかった訳です。

にもかかわらず何故地鶏に？？(゜ロ゜;

それは美也子さんの説得力でしょうね～

まず湯布院育ちのジモティだっていうので

湯布院の食事情には無茶苦茶詳しい…

そして何より食べる事がむっちゃ好きそう(^q^)…

これ大事！(^∧^)

美也子さんを信じて良かった(^q^)

無茶苦茶美味しい！感動的な美味しさでしたよ！

タレに漬け込んだお肉を炭で焼くだけなんですが

噛めば噛むほど旨味が出てくる出てくる…

肉質も固すぎず柔らかすぎず…

お肉ももちろん美味しいですが劇的に美味しかったのが

鶏皮！(^q^)あの歯応えと旨味は他に類を見ませんゼ(-。-)y-~

ただし！炭焼きでボウボウに自分で焼くスタイルなので

店から出てきた時には全身焼き鳥になったみたいです(^o^;)

ニオイのついてもいい服で行ってみて！

佐土野家
大分県由布市湯布院町川上781-1
0977-84-4988
平日・11:30~17:00
土・日・祝11:30~20:00
木曜日定休日
〓miyako〓
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51380565.html 明日旅サラダ終わりで 大阪で母のお誕生日会を やろうと言う事になった。 料理担当はワタクシ達３姉妹 「せっかくみんなにご馳走するんだから！」と ワタクシ今日は朝から築地魚市場まで買い出しに行ってきました(^o^;) 今まで築地には何度か買い出しに行ってるんだけ... cpiblog01558 2007-11-30T19:58:38+09:00 明日旅サラダ終わりで

大阪で母のお誕生日会を

やろうと言う事になった。

料理担当はワタクシ達３姉妹

「せっかくみんなにご馳走するんだから！」と

ワタクシ今日は朝から築地魚市場まで買い出しに行ってきました(^o^;)

今まで築地には何度か買い出しに行ってるんだけど、

いわゆる場外と呼ばれるどちらかというと一般客向けの

市場で買い物をしていたんだけど

やっぱり場内に行ってみなきゃ！(^^)/と思いきって

プロの料理人や魚やさんが仕入れにくる場内に行ってみた

うわさには聞いてたけど何がなんだかさっぱりわかんない(泣)

魚・魚・魚だらけで広いし名札もほとんどついてない

買う物はピンポイントで決めて行ってたけれど

それがどこに売ってるのか分からない(;o;)

どうやら貝に強い店。とか海老が豊富。とか鮭の専門店。

マグロ専門店などそれぞれ得意分野があるらしい(;´д｀)

けど初めて場内に入ったワタクシには何処が何処だか…？？

そんな時うしろから「みやちゃんじゃないの？」と声を掛けられたのです。

振り返ると…知らない魚屋さんでした(^o^;)

「何？買い物に来たの？仕事で来たの？」と聞かれたので

「買い物に来たんですけどムール貝が何処に売ってるか分からなくて…」

といつもの３割増の愛想の良さで答えました(*^^*)

こういう時 ホント～に芸能人で良かった～(⌒0⌒)／~

~と思っちゃうよね！

ホントに心細かったんだもの…

みんな一人乗りの荷物運ぶ台車みたいのでバンバン飛ばしてるし

なんかワタクシ浮いてるし(-_-;)

けどその兄ちゃん(写真)が助けてくれてワタクシは百人力になった気分です。

兄ちゃんのお店にはムール貝はなかったのですが

「待ってて！探してきてあげるから！何人で？どうやって食べるの？」

とすばらしい早さですべての品が揃っちゃいました。

兄ちゃ～ん(^o^)ホントにホントに助かりましたm(__)m

おかげさまでワタクシの「場内はじめてのお使い」は大成功(^o^)／~~

明日のパーティーは美味しいもの一杯作っちゃうゾ(^^)d
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51374008.html ソースカツ丼は 福井県など 北陸地方の 名物だと思っていました ところが(*_*)！ 会津若松の名物でもあるらしい… 大正浪漫風の街並みを車で走っていると 「ソースカツ丼」のノボリがあちこちに掲げられているのです。 「これはやっつけとかな！」 ワタクシ達の意思... cpiblog01558 2007-11-19T15:19:52+09:00 ソースカツ丼は

福井県など

北陸地方の

名物だと思っていました

ところが(*_*)！

会津若松の名物でもあるらしい…

大正浪漫風の街並みを車で走っていると

「ソースカツ丼」のノボリがあちこちに掲げられているのです。

「これはやっつけとかな！」

ワタクシ達の意思は決まった！

前日からロケで会津若松に入っていたワタクシ達は

「会津といえばお蕎麦でしょう！」って思っていたのに

今回だけはノボリの誘惑にすっかり負けてしまった訳です(((^_^;)

さて！そうと決まったらたくさんの「ソースカツ丼」の中でも

よりすぐりの一軒を見つけなければ！(^q^)

携帯サイトを通じて見つけたのが「むらい」さん

全国からお客さんがやって来る人気店だ！

頼んだのはもちろん「ロースのソースカツ丼」

運ばれてきたソースカツ丼を見て全員が驚愕した(゜ロ゜;

で…でかい！デカすぎる！

丼からはみだし過ぎたロースカツは厚さ約3センチはあるだろう…

その超厚カツはがドッサリ乗っている。

もちろんキャベツもご飯も全然見えませ～ん(;´д｀)

これで\1050は異常に安いでしょ？

食べごたえある…っていうより ちょっぴりギャル曽根になった気分(*^^*)

超厚カツは大きいもののすごく柔らかくてジューシー！

女将さんのご自慢のやや甘めのソースはカツによく絡んで

旨味を引き出してくれる

おいしいよ！おいしいんだけれど…

とても食べきれない(ToT)

くいしん坊のワタクシでさえギブ(/--)/

でも大丈夫(^^)d

食べきれなかった超厚カツをお持ち帰り用の

パックまで置いてある。

いたれりつくせりですm(__)m

お店の方が食後にどうぞ！って献上柿の

「みしらず柿」を出して下さいました。

おいしいよ！おいしいんだけれど…

すみません…もう入りません(￣▽￣;)

超厚カツのパックとみしらず柿のパックをいくつも

お持ち帰りするワタクシ達でした

ゴチソウサマでした(^q^)

お食事処 むらい
福島県会津若松市門田町中野屋敷107-1

0242-26-1037
定休日 木曜日
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51365881.html 日帰り温泉の帰り のどかな田舎道を 車で走っていると 周りからは明らかに浮いている看板を発見した。 実はワタクシには人に理解してもらいにくい特技があり。 その一つが「看板」 ねぇ？解りにくいでしょ？ ドライブ中とかにふと見た美味しそうな店の看板を インプ... cpiblog01558 2007-11-05T18:22:24+09:00 日帰り温泉の帰り

のどかな田舎道を

車で走っていると

周りからは明らかに浮いている看板を発見した。

実はワタクシには人に理解してもらいにくい特技があり。

その一つが「看板」

ねぇ？解りにくいでしょ？

ドライブ中とかにふと見た美味しそうな店の看板を

インプットする力が強い…とでも言いましょうか…

この日も山道を走る中「ラーメンZUND-BAR」を

強烈にインプットした

しばらくあてなく走っていると黒い壁に囲われた

「ZUND-BAR」を見つけた。

さっきの看板をまるで見ていなかったせんちゃんは

「ズンダ？ズンダバー？って何だ？」って言ってた。

「ラーメン屋さんだよ！さっき看板に書いてあった」

「ラーメンでズンダって？…あ！ズンドウか！寸銅だ！」

なるほど～(^q^)

ラーメンスープを取る寸銅(ズンドウ)の意味だったのかぁ(*^^*)

と感心しながらマス×２ 興味が湧いてきた(^-^;

車でお店の前まで行くと入口の所にベンチが並べてある。

これは日頃 行列が出来ている事を表している

極めつけが「順番にウェイティングリストに名前をお書き下さい」の文字！

これは隠れた人気店に違いないのだ！

夕方の4時半、たいがいの飲食店は一番の閑散時間だ！

「これはやっつけとかないと！」

と即座に心は決まった！

ついさっき車の中で「あんまりお腹空いてないよねぇ？

お昼にお蕎麦食べ過ぎたかな？」って言ってた

同じ人物とは思えない言動である。

…つくづく感じた…太るには理由がある(((・・;)

決めたからには迷いはなかった。

だって今度いつ厚木の山の中に来られるかわかんないんだもの…

せんちゃんは「塩・こってり」

ワタクシは「醤油・こってり」

田舎とは思えない黒とステンレスのシルバーを基調とした店内で

これまた「ここは麻布か！？」ってツッコみたくなる

お洒落なステンシルバーの器に入ったラーメンが出てきた

確かに！スッキリと雑みのないスープは

カツオの様な魚介の出汁と鶏ガラ系のバランスもよく

どちらの旨味も引き立っている

ストレートの細麺にスープもよくからんでGood！

期せずして隠れ名店をみつけるとうれしいよね！


「ZUND-BAR」
神奈川県厚木市七沢1954
046-250-0123
水曜定休日

〓miyako〓
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51364699.html この秋、 我が家では キノコが大流行だ。 元々キノコ好きだった所にダイエット=キノコという食材であること！ 追い討ちをかけるように「シメジのおいしい食べ方」 というのをテレビで見たのである。 NHKの「ためして！ガッテン」である。 この番組は我が家のバイブル... cpiblog01558 2007-11-03T13:18:54+09:00 この秋、

我が家では

キノコが大流行だ。


元々キノコ好きだった所にダイエット=キノコという食材であること！

追い討ちをかけるように「シメジのおいしい食べ方」

というのをテレビで見たのである。

NHKの「ためして！ガッテン」である。

この番組は我が家のバイブルとも言える番組で

特に「～のおいしい食べ方」の回は欠かさない。

シメジの回ももちろん録画して見たわけです！

かの番組によるとどうやらシメジ君は凍らせると

「うまみ細胞君」が壊れて外に出てくるらしい。

そして75℃～85℃(だったと思う)の間にうまみがどんどん出る…

したがって！

①キノコは買ったら食べやすい大きさに分けてビニール袋に入れ冷凍しておく

②使う時は冷凍のままでお鍋などに投入。
ガンガン煮立てない。

この二つでかなりおいしいキノコを食べられるのだ！

以来我が家の冷凍庫は冷凍キノコで満員(((・・;)

あらゆるキノコが眠っている。

時は秋まっ盛り！

ロケで山にも出掛けるワタクシです！

もちろんキノコ！買いあさってマス(^-^)v

山の地もののキノコは香りも良くて全然おいしい(^q^)

長野県は山田温泉で山のキノコを売ってるお店発見(^人^)

宅配もしてくれるそうですよ！
]]> http://blog.miyako-land.com/archives/51364309.html こないだの ロケの帰り(10/30) 初日にお休みだった 奈加乃に再挑戦する事になった！ ワタクシが帰るのは長野駅→東京なのでどっちみち 長野駅には行くのだが、14時20分の新幹線なので それに間に合わなければいけない(゜ロ゜; 「池森さん(カメラマン)のガンバり次第で... cpiblog01558 2007-11-02T18:56:48+09:00 こないだの

ロケの帰り(10/30)

初日にお休みだった

奈加乃に再挑戦する事になった！

ワタクシが帰るのは長野駅→東京なのでどっちみち

長野駅には行くのだが、14時20分の新幹線なので

それに間に合わなければいけない(゜ロ゜;

「池森さん(カメラマン)のガンバり次第でお蕎麦が食べられるか否かデスね！」

とロケ車を運転してる池森さんを脅かしつつ長野駅へ！

山田温泉から長野駅は意外に近くて楽勝で間に合いました(^-^)

奈加乃さんはやっぱりおいしかった～(^q^)

コシも薫りも蕎麦の太さもワタクシ好みです(*^^*)

昨日の反省＼(__)としてワタクシと音声の緒方さんは

「大盛り禁止令」を発令しました！

これからはロケ中で大盛りを頼む事はないでしょう(((^^;)

(女のワタクシはあたりまえか？)

みんなで頼んだ 鴨せいろ 最高です！

信州 手打そば処
奈加乃

長野県栗田1021-13
026-227-1600
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