2008年04月07日
みゃこクッキング！ ホタルイカと春キャベツのパスタ
春になると作りたくなる
「ホタルイカのパスタ」
以前「ホタルイカと空豆のコンキリエ」を作ったらこれが大ヒット！
ホタルイカ君と空豆ちゃんがそれぞれコンキリエのお部屋に入って
かわいいことかわいいこと(^з^)-☆
(PCに写真が入ってるのでいつかアップしよう！)
今回は可愛さはイマイチだけれどピスタチオ粉で風味アップ↑↑
春キャベツのおいしい季節に是非>^_^<
材料(2人前)
ホタルイカ 1パック(ボイルしたもの)
春キャベツ 2枚(中の方なら３枚位？)
ピスタチオ粉 ピスタチオを粗くクラッシュしたもの
アンチョビ 4〜5枚
ニンニク 1片
白ワイン 適量
いしり(あれば) 適量
オリーブオイル
スパゲッティ 2人分
�．縫鵐縫�をクラッシュしたものとオリーブオイル大4位をフライパンに入れて弱火にかける
�△燭辰廚蠅里�湯でパスタを茹でる(塩加減は控え目で！)
��ニンニクが色づき始めたらアンチョビを投入。アンチョビは前もって雑切りにしてもいいし、フライパンの中で木べらでバラしてもいいのよ！アンチョビの姿形がなくなってるよりも物感があった方が私は好き
�つ�よきところでホタルイカ投入。基本ホタルイカはボイル済みなので温める程度。そこに白ワイン(多分70CC位かな？)を加え強火でアルコールを飛ばす
�ゥ宗璽垢領未鮓�ながらお水(2人分なら300CC位は欲しいな)
味を見ながら足りないようならいしり・胡椒で味を整え、強火でソースを乳化させる←これ大事)^o^(
一度火を止めピスタチオ粉を投入し混ぜておく
�Ε僖好粋Г脳紊�り2分30秒前に太めの千切りしち春キャベツをパスタ鍋に投入。
キャベツがしんなりしてきたらザルにパスタごと上げて即効ソースのフライパンへ投入←この時パスタ茹で上がり1分30秒前が(^^)d
�┷討啣个鬚弔吋僖好燭鬟宗璽垢鬚茲�絡めて出来上がり(^^)/
��お皿に盛り付けエキストラバージンオリーブオイルを回しかけるとさらに香りアップ↑
みゃこmemo
★春キャベツの他菜の花やウドでも春らしいパスタが出来るよね！
★今回はホタルイカなのでいしりを使ったけれどなければお塩で十分
★今ピスタチオに凝ってるから加えたけれど、なくてもOK！代用品としてはアーモンドのクラッシュとか茹でピーナツを細かく砕いたものでもいいかも！
cpiblog01558 at 15:49
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