2008年02月07日
みゃこクッキング！ガレット
こないだ買って帰った「宮川」さんの蕎麦粉で
早速ガレットを
作ってみる事にした。
甘くないクレープでフランスの田舎の郷土料理なんです。
あ！「オススメのお店」の他に「クッキングレシピ」も
このブログでアップしていく事に決めました(^-^)
色んなお料理作るけど、どこかに書いておかなきゃ
自分でも忘れるしね(((^_^;)
はっきり言って自分のためで〜す(*^^*)
今日は蕎麦粉のクレープ「ガレット」5枚分
クレープ生地
蕎麦粉 150グラム
お水 600CC
玉子１個
お塩 ひとつまみ
具
生ハム クレープ1枚につき2枚
玉子 〃 1個
チーズ ワタクシは「スイスグリエール」を使用
クレソン ホントはルッコラがよかった(泣)
�ゞ焦�粉とお塩をボールに入れ1/3位のお水を加え手でよく練る
(ダマになりやすい)
�⊂�しづつお水を足して練っていく(最後お水は1/3のこして)
��残りのお水と玉子をよく溶いて生地に混ぜる
(ダマはどんな手段を使っても完璧に潰す！)
�い修里泙泪薀奪廚鬚靴椴簑�庫で一晩寝かす(゜ロ゜;
(その日にでけへんのかぃ！)
翌日〜(^-^)/
�ゥ侫薀ぅ僖鵑北�を引きよく熱する。
(結構熱くした方が失敗しなかったよ！)
適量を流し込みクレープを焼く。(お玉2杯or3杯)
�Δ修隆屬望�さなフライパン(あれば)に目玉焼きの未完成を作る
�В抗笋�た焼けたクレープの真ん中に生ハム２枚並べて
�┐修両紊鉾晶鰐楸名討�・チーズを回りに散らす。
チーズは割と広い範囲に散らした方が具がまんべんなくあって(^q^)
��四角く回りを折り畳み蓋をして30秒位でチーズが溶けたらお皿にとる
��クレソンを散らして出来上がりぃ(^-^)v
(ホントはルッコラがいいよぉ(泣)
��本場ではガレットにはシードルというリンゴで
作った発泡酒がマストだそうだよ！
《みゃこmemo》
★昔食べたガレットは生ハムを使ってたからそうしたけど
火が入るから別に普通のハムでもよさそう…
★ネットで見たら「とろけるチーズ」とあったけど…
ちょっと贅沢でもゴーダとかグリエールとかモッツァレラなど
ちゃんとしたチーズの方がおいしいかも？(((^^;)
★ちょい強いかな？位の火加減で表面に軽く焼き色が
つくくらいパリッと焼けた方がいいみたい。
焼きが甘いとベシャッとして気色い┐('〜`;)┌
★ヤッパ挽き立ての蕎麦粉はマスト！
香りがむっちゃよかった！
「宮川」さんの蕎麦粉は粗びきなので粒感がいい。
かなりの粘りがでるのは何故？
やっぱり挽き立てだからかしら…？
★野菜は特になくてもいいけど、ないとちょっと重いで(--;)
(本場フランスでは野菜はつかない)
cpiblog01558 at 15:43
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