2008年02月
2008年02月13日
みゃこクッキング！鶏皮カリカリ
コテ(っていうのかな？？)をもらった。
知り合いの結婚祝いの
お返しにもらった。
変なお返しでしょう？
けれど彼はワタクシがかねてから
この「コテ」を欲しがっている事を知っていて
わざわざ卸し問屋に問い合わせてゲットしてくれたのです。
ワタクシが「コテ」で何を作りたかったかと言うと…
「鶏皮カリカリ焼き」
鶏皮 200��(大山地鶏使用)塩・胡椒 適量
達人こくで〜る (なければお酒) 適量
�〃榿蕕魄豸�大よりちょっと大きめに切る
��塩・胡椒・達人こくで〜るで下味をつけておく
�Ｅ竿弔鬚茲�熱し鶏皮を投入
�ぅ灰討鯤魅灰鵐蹐撚垢瓩討�く
�シ榿蕕鮠絏爾�ら挟み撃ち！
�Ε�ュ〜っと押して脂を絞り出しキッチンペーパーなどで拭き取る
�Д�リカリ鶏皮の出来上がり
�┐�好みでレモンや七味をかけてどうぞ！
《みゃこmemo》
★★★★★★★★★★★
2008年02月07日
みゃこクッキング！ガレット
こないだ買って帰った「宮川」さんの蕎麦粉で
早速ガレットを
作ってみる事にした。
甘くないクレープでフランスの田舎の郷土料理なんです。
あ！「オススメのお店」の他に「クッキングレシピ」も
このブログでアップしていく事に決めました(^-^)
色んなお料理作るけど、どこかに書いておかなきゃ
自分でも忘れるしね(((^_^;)
はっきり言って自分のためで〜す(*^^*)
今日は蕎麦粉のクレープ「ガレット」5枚分
クレープ生地
蕎麦粉 150グラム
お水 600CC
玉子１個
お塩 ひとつまみ
具
生ハム クレープ1枚につき2枚
玉子 〃 1個
チーズ ワタクシは「スイスグリエール」を使用
クレソン ホントはルッコラがよかった(泣)
�ゞ焦�粉とお塩をボールに入れ1/3位のお水を加え手でよく練る
(ダマになりやすい)
�⊂�しづつお水を足して練っていく(最後お水は1/3のこして)
��残りのお水と玉子をよく溶いて生地に混ぜる
(ダマはどんな手段を使っても完璧に潰す！)
�い修里泙泪薀奪廚鬚靴椴簑�庫で一晩寝かす(゜ロ゜;
(その日にでけへんのかぃ！)
翌日〜(^-^)/
�ゥ侫薀ぅ僖鵑北�を引きよく熱する。
(結構熱くした方が失敗しなかったよ！)
適量を流し込みクレープを焼く。(お玉2杯or3杯)
�Δ修隆屬望�さなフライパン(あれば)に目玉焼きの未完成を作る
�В抗笋�た焼けたクレープの真ん中に生ハム２枚並べて
�┐修両紊鉾晶鰐楸名討�・チーズを回りに散らす。
チーズは割と広い範囲に散らした方が具がまんべんなくあって(^q^)
��四角く回りを折り畳み蓋をして30秒位でチーズが溶けたらお皿にとる
��クレソンを散らして出来上がりぃ(^-^)v
(ホントはルッコラがいいよぉ(泣)
��本場ではガレットにはシードルというリンゴで
作った発泡酒がマストだそうだよ！
《みゃこmemo》
★昔食べたガレットは生ハムを使ってたからそうしたけど
火が入るから別に普通のハムでもよさそう…
★ネットで見たら「とろけるチーズ」とあったけど…
ちょっと贅沢でもゴーダとかグリエールとかモッツァレラなど
ちゃんとしたチーズの方がおいしいかも？(((^^;)
★ちょい強いかな？位の火加減で表面に軽く焼き色が
つくくらいパリッと焼けた方がいいみたい。
焼きが甘いとベシャッとして気色い┐('〜`;)┌
★ヤッパ挽き立ての蕎麦粉はマスト！
香りがむっちゃよかった！
「宮川」さんの蕎麦粉は粗びきなので粒感がいい。
かなりの粘りがでるのは何故？
やっぱり挽き立てだからかしら…？
★野菜は特になくてもいいけど、ないとちょっと重いで(--;)
(本場フランスでは野菜はつかない)
2008年02月06日
THEそば 金沢
雅な町 金沢です。そういえば金沢で
「蕎麦ならここだよね！」
ってお店にまだ出会ってない(^^;
これだけの町だし絶対あるはず！
この「宮川」さんは金沢の中心地からはちょっと離れた場所にあるんです。
一見民家風に入るとお昼はかなり過ぎた時間だった
にもかかわらずたくさんのお客様がいた…これは期待出来そう！
地方に行っておいしいお店を探す時 ひとつの方法に
駐車場の車を見る。というのがある。
時間外れにもかかわらずたくさんの車が停まっていたら人気店！
…しかしこれには落とし穴があって、停まってる車が
ほとんど従業員のだったりする事も…(゜ロ゜;
あまり人里離れた車でしか行けない所は要注意デス！
しかしここは紛れもなくお客様が一杯！
ちょうど奥の個室が空いていてラッキー！
店内にはお洒落にジャズなんて流れてて(^-^)
「鴨つけ汁蕎麦」を注文
ホントは大盛りにしたかったけれど今宿かりスタッフと
「大盛り禁止の誓い」をたてているので普通で…(*^^*)
ほどよい細麺で粗挽きの蕎麦粉がいい感じの食感(^q^)
蕎麦の実をこちらのお店で挽いているのです。
そういえば入ってすぐの所に大きな石挽きがあったなぁ…
さすがにコシも香りも(^^)d
つけ汁も甘味と醤油加減がちょうどいいバランスデス！
「よろしかったらこちらを…」と出してくれたのは
薫りのいい山椒…これでなくちゃあね！
どうでもいいような気の抜けた七味を出されると
それだけでテンション下がっちゃうもん(;´д｀)
鴨には山椒！これ大事！
挽立ての蕎麦粉を売っていたので
もちろん買って帰りましたよ！
さすがにうまくは打てないけれど蕎麦粉のクレープ・ガレットや
そばがきにして食べてみようっと(^-^)v
蕎麦 宮川
920-1341
金沢市別所町ツ55番地
076-243-2887
火曜日・第３水曜日 定休
2008年02月04日
お誕生日(^-^)v
先週の旅サラダの生放送の後
突然スタジオの
照明が暗くなったと思ったらHappy Birthdayの音楽がなり
大きなケーキと花束をプレゼントされました。
そうなんです！2月5日はワタクシのお誕生日(^-^)v
その日に一番近い土曜日という事で
スタッフの皆さんがお祝いしてくれたのです！
いやぁビックリしました(*^^*)
そういえば去年亜紀ちゃんのお誕生日の時も
スタジオでお祝いをやったんだった(´Д｀)
それは覚えていたんだけれどワタクシのお誕生日というのを
すっかり忘れていた訳です…
なんかさぁ〜やっぱりいくつになっても嬉しいよね！
昔はお誕生日っていうとかなり気合いいれてパーティーとか
やったもんだけれど…段々質素になってきちゃって(;o;)
かなりイベント好きだったワタクシなのに…
今年からは頑張ってイベント事を復活させるぞ！
ちなみにこの写真もブログ無精のワタクシのために
宿かりスタッフが撮ってくれたのょん(^-^;
神田の兄貴・亜紀ちゃんそしてゲストのルー大柴さん。ありがとうございました！
今年の目標は！
(毎年だけど(^^;)やせる！
イタリア語をもっと頑張る！
ブログもガンバル！(^o^;)
体力作りをする！
デス！
ちょっと〜マジでガンバルワＯ(≧▽≦)Ｏ
